1.据后来考证，中国共产党的一大开幕的日期是1921年7月23日。参考：《中国共产党简史》（人民出版社、中共党史出版社）
这是目前找到佐证材料，并普遍接受的观点。
2.题主老师的说法，代表一家之言，按会议结束时间来的。

参考：
https://www.12371.cn/2021/04/06/ARTI1617677553036419.shtml
https://www.12371.cn/2022/05/20/ARTI1653010577158818.shtml

中国共产党的成立时间是1921年7月23日，但因为一些历史原因，现将每年的7月1日作为党的诞生纪念日，而非将每年的7月23日作为党的诞生纪念日。

这个问题涉及党史研究方面的学术问题。你老师的观点有一定的道理，中国共产党第一次全国代表大会于1921年7月23日至31日在上海举行，党代会的成功举行应以完成既定议程、形成有关决议为标志。具体到党的一大，就是以召开还是以闭幕为标志来界定中国共产党成立时间的问题。

参考文章：https://fuwu.12371.cn/2012/06/04/ARTI1338799515984439.shtml

把７月１日作为党的诞生纪念日，是毛泽东于1938年５月提出来的。当时，毛泽东在《论持久战》一文中提出：“今年七月一日，是中国共产党建立十七周年纪念日。”这是中央领导同志第一次明确提出“七一”是党的诞生纪念日。

当时在延安的曾经参加过一大的党的创始人只有毛泽东、董必武两人。他们回忆一大是７月份召开的，但记不清楚确切的开会日期。因为缺乏档案材料，一时无法查证，所以就把７月１日确定为党的诞生纪念日。

“七一”作为党的诞生纪念日，最早见于中央文件是1941年６月。当时，中共中央发出《关于中国共产党诞生二十周年、抗日四周年纪念指示》。《指示》说：“今年七一是中共产生的二十周年，七七是中国抗日战争的四周年，各抗日根据地应分别召集会议，采取各种办法，举行纪念，并在各种刊物出特刊或特辑。”这是以中共中央名义作出的把“七一”作为党的诞生纪念日进行纪念的第一个文件。

党的一大开幕日期到20世纪70年代末才由党史工作者考证清楚，根据新发现的史料和考证成果，确定一大的召开日期是1921年７月23日。